|
|
Thaise Soep Met Garnalen, Kokos En Mihoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 gedroogde Chinese paddestoelen
1/2 liter kippenbouillon, ontvet (zie basisrecept pag. 00)
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel medium sherry
1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
1 teentje knoflook, uitgeperst
stukje gemberwortel van 2 cm, geschild, in plakjes
1 stengel sereh (toko)
2 groene pepertjes, zaadjes verwijderd, in ringetjes
50 gram bamboescheuten (blik), in lange reepjes
2 eetlepels kokosmelk (blik)
125 gram grote geko
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paddestoelen in ruim warm water 20 minuten laten weken. Bouillonaan de kook brengen. Azijn, sherry en vissaus erdoor roeren. Knoflook, gember en sereh toevoegen. Paddestoelen uitknijpen, steeltjes eraf snijden en hoedjes in reepjes snijden. Paddestoelen en bamboe aan bouillon toevoegen, aan de kookbrengen en 10 minuten zachtjes laten koken. Kokosmelk erdoorroeren. Garnalen
en mihoen 5 minuten in soep meewarmen. Wit van lente-uifijnsnijden, groen in
lange reepjes snijden. Sereh verwijderen, bouillon in kommenscheppen, met wit van lente-ui en koriander bestrooien en met groen van lente-ui garneren.
|
|
|